• винодельческий район Бинисалем, который находится в центре Майорки и включает посёлки Cанта-Мария, Консель, Бинисалем, Сенсельес и Санта-Эугениа. Эта зона обладает мягким микроклиматом с сухим, жарким летом и короткими зимами. Виноградники находятся на высоте между 70 -100 метров или 200 метров над уровнем моря. Почва здесь богата известняком. Время старения красного вина следущее: сорт «Crianza» выдерживается в бочках и бутылках 3 года, «Reserva» - 4 года, «Gran Reserva» - 5 лет. Наиболее известные погреба - Хосе Луис Феррер (в Бинисалеме), Масиа Батле (в Санта-Марии) и Антонио Надаль (в Бинисалеме).
• винодельческий район Льяно де Леванте, который занимает равнинную центральную и западную части Майорки. Этот район включает в себя муниципалитеты Альгайда, Ариань, Арта, Кампос, Капдепера, Феланич, Льюкмайор, Манакор, Мария-де-ла-Салут, Монтуири, Муро, Петра, Порререс, Сан-Хуан, Сан-Лоренсо, Санта-Маргарита, Синеу и Вилья-Франка.  Климат в этой зоне - мягкий, типично средиземноморский. Средняя температура десять градусов. Зима несколько холодна, а лето - сухое и жаркое. Почва представляет собой известняковые породы, которые перемежаются с глинистыми известняками, благодаря чему обеспечивается хороший дренаж и прекрасные условия для выращивания винограда. В этой зоне производится «vino de aguja» (лёгкое, шипучее вино) очень хорошего качества. Самые известные погреба - Пере Седа (в Манакоре), Хайме Мескида (в Поррересе) и Мигель Оливер (в Петре).
• винодельческий район Сьерра-де-Трамонтана и Коста-Норте, расположенный на северо-западе Майорки, включает в себя 18 муниципалитетов северо-запада Майорки, расположенных между мысом Форментор и юго-западным побережьем. Район Сьерра-де-Трамонтана и Коста-Норте характеризуется контрастом между горами, высота которых превышает тысячу метров, и долинами вокруг них. Кроме того, район отличается микроклиматом, особенностями которого являются частые дожди осенью и зимой, и лето с умеренной температурой. Почва представляет собой известняковые породы. Наиболее известные погреба - Санта-Катарина (в Андраче) и Кан-Видалет (в Польенсе).

Las Hierbas de Mallorca (Лас йербас де Майорка) - напиток зелёного цвета, настоянный на анисе и ароматных растениях острова Майорка. Основные ингредиенты ликёра - спирт, вода, вербена лимонная, ромашка, листья и кожура апельсина и лимона, розмарин, апельсиновый цветок, укроп. Существует три разновидности ликёра:

• Las Hierbas Dulces («Сладкие травы»), крепостью 25%;
• Las Hierbas Mezcladas («Смешанные травы») - 30%
• Las Hierbas Secas («Сухие травы») -35%

El Palo de Mallorca - тёмный, плотный и густой напиток, который производится на острове с середины ХIХ века. Это настоящий майоркский аперитив. Жители Майорки пьют его, добавляя немного газированной минеральной воды или смягчая напиток небольшим количеством льда. Крепость El Palo - 30%. В его состав входят: спирт, вода, кора хинного дерева, сухие корни горечавки, сахароза и сахарная карамель. Изготавливают El Palo путём перегонки настоя коры хинного дерева и горечавки с добавлением сахарной карамели. Горечавка - это лечебное растение, встречающееся в горах. Цветок горечавки - синего цвета.

 

Существуют два типа энсаймады, защищённых печатью IGP Евросоюза, которая гарантирует подлинность и высокое качество продукта:

- La Ensaimada "Lisa", гладкая энсаймада, т.е. без начинки, для изготовления которой требуются следующие продукты: мука с повышенным содержанием клейковины («сильная» мука), вода, сахар, яйца, натуральная закваска и свиной жир.

- La Ensaimada de "Cabello de Ángel", энсаймада с начинкой «волосы ангела», которая изготавливается из следующих продуктов: мука с повышенным содержанием клейковины, вода, сахар, яйца, натуральная закваска, свиной жир и «волосы ангела», то есть джем из волокнистой части зрелой тыквы.

 

На Майорке разводят два вида свиней:

• белая свинья, которую впервые завезли на Майорку с полуострова после гражданской войны, в 1940 году. Белая свинья разводится на фермах и растёт быстрее, чем чёрная свинья;
•  чёрная свинья, именуемая на майоркинском диалекте porc negre. Чёрная свинья  растёт и питается в свободных условиях, поэтому практически не имеет жира. Чёрная свинья - это местная майоркинская порода. Чтобы контролировать рост и вес чёрных свиней, к каждому животному с момента рождения прикрепляют пластинку с идентификационным номером.

Существуют различные сорта собрасады, среди которых можно выделить следующие:

1.   La Longaniza - длинная и тонкая, имеет форму ожерелья или подковы, весит 200-300 г.

2.   La Arrisada - наиболее распространённая, весит 800 г.

3.   La Culana - массивная и продолговатая, весит 2-3 кг.

4.   La Bufeta - имеет форму шара и перевязана крест-накрест тремя шнурами. Весит 1-2 кг.

5.   La Bisbe (Obispo) - имеет круглую форму и является наиболее впечатляющим сортом колбасы, поскольку может весить от 4 до 30 кг.

В зависимости от времени сбора оливок, масло делится на два типа: El Afrutado («со вкусом плодов»), которое получают из оливок раннего сбора, имеющих зелёный цвет, и El Dulce («сладкое»), которое получают из зрелых оливок. Последнее имеет чёрный цвет и отличается сладким привкусом и мягкостью. Раньше оливковое масло использовалось как лекарство и как топливо. В настоящее время это основной продукт средиземноморской диеты. Медики утверждают, что оливковое масло способствует предупреждению сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабета и заболеваний органов пищеварения. Кроме того, оливковое масло помогает росту детей и увеличивает продолжительность жизни. Оливковое дерево может иметь высоту от двух до десяти метров. Его цветы - белые, а плод, маслина, при созревании приобретает чёрный цвет. Цветёт оливковое дерево в марте, а маслины можно собирать начиная с ноября. Оливковое дерево - долгожитель, некоторые его экземпляры достигают тысячелетнего возраста. На каждый литр оливкого масла уходит десять килограммов плодов. Возделывание оливок получило развитие и распространение по всему средиземноморскому побережью, начиная с XII века до н.э. Происхождение оливкового дерева - греческое, В Испанию эта культура появилась в эпоху финикийского морского владычества и получила развитие во времена римского господства. Римляне же и завезли её на Майорку около двух тысяч лет назад. Поэтому неудивительно, что оливковое дерево и масло являются неотьемлемой частью средиземноморской культуры.